Exprimidor de limón

Las granadas y los cítricos tienen una estructura muy distinta, por lo que un exprimidor de limón no es muy adecuado para las granadas. Mientras que los limones y las limas tienen una pulpa blanda que el exprimidor exprime con eficacia, la granada está formada por semillas duras encerradas en cápsulas llenas de zumo. Al prensarlas, estas semillas podrían triturarse, lo que amargaría el zumo y podría dañar el exprimidor.
Para las granadas es preferible un extractor de zumo específico, que extrae el zumo con cuidado sin triturar las semillas. También puedes exprimirlas a mano con un paño fino: así se conservan el sabor y la calidad.

El sabor amargo se debe a los aceites esenciales que contiene la piel de los cítricos. Si se aplica demasiada presión al exprimir, estos aceites pueden liberarse y mezclarse con el zumo. Sobre todo en los limones y las limas, esto puede afectar al sabor, ya que su piel tiene una alta concentración de sustancias amargas. Para evitarlo, aplica sobre el exprimidor solo la presión necesaria para extraer el zumo de la pulpa.

Si la pulpa o las pepitas se quedan atascadas en los agujeros del exprimidor, afectan tanto a la cantidad de zumo como a la limpieza. En estos casos, conviene limpiar el exprimidor a mano con una cucharilla o un cepillo fino. El agua templada suele desprender antes los restos pegados y, si la suciedad es difícil, también puedes usar una esponja suave. Para evitar el problema desde el principio, puedes hacer un ligero corte en la fruta antes de exprimirla o quitar las pepitas y el exceso de pulpa. Limpiar el exprimidor de vez en cuando mientras exprimes también ayuda a mantener los agujeros despejados y a trabajar de forma más eficaz.

Sí, los exprimidores de limón son versátiles y no solo sirven para limones, sino también para limas y naranjas pequeñas. Las limas suelen encajar muy bien en el exprimidor si este es pequeño, mientras que las naranjas más grandes o los pomelos quizá tengas que partirlos por la mitad o en trozos más pequeños para exprimirlos bien.

El zumo de limón es un condimento muy versátil, pero con algunos alimentos puede tener efectos no deseados. Por ejemplo, el ácido del limón hace que los lácteos como la nata o el yogur se corten, un efecto que en algunos platos se busca, pero en otros no. También en alimentos delicados como el pescado crudo o las verduras tiernas, el ácido puede cambiar la textura y tapar su propio sabor. Por eso, usa el zumo de limón con moderación y de forma selectiva, sobre todo en alimentos de aroma delicado. Si no lo tienes claro, prueba primero con una pequeña cantidad antes de añadir el zumo con generosidad.

Con unas medidas de 220 x 71 x 53 mm y un peso de 369 g, el exprimidor de limón es compacto y ligero. Ocupa poco espacio en el cajón de la cocina y, aun así, es lo bastante robusto para el uso diario.