Cocina escandinava en verano: 5 recetas ligeras para noches largas
El verano es la época del hygge, y qué mejor manera de vivirlo que cocinando al estilo escandinavo. Aquí tienes cinco recetas sencillas y frescas de la cocina nórdica con las que llevas el espíritu del norte a tu plato: ideales para noches templadas, picnics o fiestas en el jardín.
1. Patatas de Midsommar con eneldo fresco
Ingredientes (para 2 personas):
- 500 g de patatas pequeñas de carne firme
- 1 cucharada de mantequilla
- 2-3 cucharadas de eneldo fresco picado fino
- Sal al gusto
Preparación: cuece las patatas con piel en agua con sal, escúrrelas, déjalas reposar un momento para que se evapore el agua y mézclalas templadas con la mantequilla y el eneldo. Si quieres, aplástalas un poco.
Consejo: añade el eneldo justo antes de servir, así conserva todo su aroma.
2. Tartar de salmón con pepino
Ingredientes (para 2 personas):
- 200 g de filete de salmón fresco (de la mejor calidad para consumo en crudo)
- 1/2 pepino
- 2 cucharadas de salsa de mostaza y eneldo
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharadita de eneldo fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación: corta el salmón en dados pequeños (aquí encuentras los cuchillos que necesitas). Quita las semillas al pepino, córtalo en dados y mézclalo con el salmón, la salsa, el zumo de limón y el eneldo. Sazona y deja reposar en frío 10 minutos. Queda perfecto con pan de centeno.
Consejo: monta el tartar justo antes de servir para que se mantenga fresco.
3. Halloumi a la plancha con arándanos rojos
Ingredientes (para 2 personas):
- 200 g de halloumi
- 2 cucharadas de mermelada de arándanos rojos
- 1 puñado de rúcula
- Un poco de aceite de oliva para freír
Preparación: corta el halloumi en lonchas de aproximadamente 1 cm y fríelo en aceite de oliva hasta que esté dorado. Sírvelo sobre una cama de rúcula y remata con la mermelada de arándanos rojos.
Consejo: seca bien el halloumi con papel de cocina antes de freírlo: así queda mucho más crujiente.
4. Sopa fría de pepino con yogur y menta
Ingredientes (para 2 personas):
- 1 pepino grande
- 200 g de yogur griego (10 % de grasa)
- 1 cucharada de zumo de limón
- 5-6 hojas de menta fresca
- Sal y pimienta
Preparación: pela el pepino y rállalo fino o pásalo por la batidora. Mézclalo con el yogur, el zumo de limón y la menta picada, sazona con sal y pimienta y deja enfriar bien.
Consejo: para un toque aún más fresco, prueba nuestros molinillos de madera y añade pimienta recién molida.
5. Fresas con skyr y miel
Ingredientes (para 2 personas):
- 250 g de fresas
- 200 g de skyr
- 1 cucharada de miel
- Opcional: menta fresca o avellanas picadas
Preparación: mezcla el skyr con la miel hasta que quede homogéneo. Lava las fresas, córtalas por la mitad y colócalas sobre el skyr. Decora con menta o frutos secos.
Consejo: para una versión vegana, usa skyr vegetal y sirope de arce.
En resumen: cocinar al estilo escandinavo puede ser así de sencillo
Estas cinco recetas demuestran lo fácil que es empezar a cocinar al estilo escandinavo en verano: ingredientes frescos, poco esfuerzo y mucho hygge en el plato.
