Salmón al horno con puerro y mostaza

Salmón con puerro y mostaza: sencillo y al horno

El salmón del día a día suele quedar seco porque se cocina demasiado tiempo o el calor no es uniforme.
El horno resuelve esto de forma fiable, porque mantiene una temperatura constante.
El puerro complementa el plato sin añadir pasos extra.

Esta receta funciona muy bien para el día a día, porque puedes preparar todos los elementos a la vez.

Ingredientes

• 600 g de patatas de carne firme

• 2 puerros

• 2 lomos de salmón de unos 180 g cada uno

• 150 g de crème fraîche

• 1 cucharada de mostaza en grano

• Sal

• Pimienta negra

• Aceite neutro

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C con aire caliente para que la temperatura sea estable.
2. Pela las patatas, córtalas en rodajas uniformes y cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas.
3. Corta el puerro por la mitad a lo largo, córtalo en aros y lávalo bien, porque entre las capas suele acumularse tierra.
4. Rehoga el puerro en una sartén con un poco de aceite a fuego medio unos 5 minutos, hasta que esté tierno pero aún tenga algo de textura.
5. Sazona los lomos de salmón con sal y pimienta y colócalos en una bandeja de horno.
6. Reparte el puerro de forma uniforme sobre el pescado para que se cocine por igual.
7. Mezcla la crème fraîche con la mostaza y extiéndela sobre el salmón.
8. Hornea el salmón unos 15 minutos, para que quede jugoso.
9. Escurre las patatas y rectifica de sal.

En resumen: el papel del utensilio adecuado

Un cuchillo de chef bien afilado corta el puerro con precisión, porque la hoja atraviesa las fibras de forma controlada.
Los cortes uniformes hacen que todo se cocine por igual, y eso mantiene el sabor limpio.
En platos sencillos como este, un buen utensilio se nota especialmente. Prueba alguno de nuestros cuchillos de chef.

Lo que necesitas:

• Cuchillo: hoja lisa, longitud media

• Tabla de cortar: antideslizante, para trabajar con seguridad

• Sartén: antiadherente o de acero inoxidable

Consejos y variantes

• Cambia la mostaza por rábano picante si te gusta más intenso

• Aplasta un poco las patatas para que absorban más salsa

• Cambia el salmón por bacalao si prefieres una versión más suave

¿Aún te da un poco de respeto cocinar pescado? Encontrarás más indicaciones sobre el punto exacto de cocción del pescado en el Bundeszentrum für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (organismo alemán de protección del consumidor y seguridad alimentaria).
Con esto, nada debería frenar ya tu pasión por el pescado.