Nakiri: corta la verdura con precisión + cuidado & ratatouille
El nakiri es el especialista en verdura: hoja recta, corte limpio, nada de aplastar. Así cortas la verdura de forma uniforme, con la técnica de un profesional, además de consejos de cuidado y una receta.
Para qué sirve el nakiri
El nakiri es un cuchillo pensado solo para la verdura. Su hoja ancha y recta corta de un tirón hasta la tabla, sin que las láminas se queden pegadas entre sí. Ideal para láminas uniformes, tiras finas (juliana) y dados exactos, desde el pepino hasta la col o el boniato. Descubre el nakiri de kjøk.
La técnica correcta
Corta en línea recta desde arriba, sin balancear la hoja. Como la hoja es plana, apóyala por completo y deslízala ligeramente hacia delante o hacia atrás. Sujeta la verdura con la mano en forma de garra para más seguridad. Para láminas del mismo grosor, guíate por los nudillos de la mano que sujeta, como «tope».
¿Nakiri o santoku?
El nakiri es el especialista en verdura, de hoja recta; el santoku es el todoterreno versátil, que también se ocupa del pescado y la carne. Si cortas mucha verdura, el nakiri te encantará como complemento al cuchillo de chef o al santoku.
Cuidado y conservación
Lava a mano y seca enseguida; engrasa de vez en cuando el mango de madera de olivo. Nada de lavavajillas. Guarda el cuchillo con cuidado en la barra magnética o en su funda, y afílalo en cuanto el corte pierda fuerza.
Receta rápida: ratatouille
Corta en dados uniformes la berenjena, el calabacín, el pimiento y el tomate con el nakiri, rehógalos con cebolla y ajo, y sazona con hierbas y pimienta recién molida. Templado o frío, es un placer: los dados uniformes se cuecen de forma pareja.
Preguntas frecuentes
¿Para qué sirve un nakiri? Está pensado para la verdura: cortes limpios y uniformes, sin aplastar.
¿Nakiri o santoku? El nakiri es el especialista en verdura; el santoku, el todoterreno versátil.
¿Por qué se me quedan pegadas las láminas? Casi siempre porque la hoja está desafilada o porque empujas en vez de deslizar: afílala y deja que la hoja resbale.
¿Puedo cortar carne con el nakiri? Está pensado para la verdura; para carne y pescado, usa el cuchillo de chef o el santoku.
¿Puedo meterlo en el lavavajillas? No: lavarlo a mano cuida la hoja y el mango de madera de olivo.
¿Qué tabla es ideal? Madera o plástico, para no dañar el filo recto.
¿Cada cuánto hay que afilarlo? En cuanto el corte se note pesado; para el afilado fino, usa una piedra de afilar. Descubre todos los modelos en la colección de cuchillos.
