Cómo usar bien el afilador de cuchillos: recupera el filo
Un cuchillo desafilado es más peligroso que uno afilado: resbala con más facilidad porque tienes que presionar más. Con un afilador de cuchillos recuperas el filo de la hoja en segundos. Así se usa correctamente.
Para qué sirve el afilador de cuchillos
Para el afilado rápido del día a día: cuchillos de chef, santoku, multiusos y de pan (el filo dentado solo con un modelo específico). Es la solución sencilla para esos momentos en los que no tienes una piedra de afilar a mano. Descubre los afiladores de cuchillos.
La técnica correcta
Pasa el cuchillo por la ranura varias veces con una presión ligera y uniforme, siempre en la misma dirección, del mango a la punta, sin serrar hacia delante y atrás. Muchos afiladores tienen una ranura gruesa para afilar y otra fina para pulir: primero la gruesa, luego la fina.
Errores habituales
Demasiada presión y demasiadas pasadas desgastan la hoja sin necesidad. Bastan pocas pasadas uniformes. Y otra cosa: usar un afilador liso en un filo dentado daña los dientes; para eso hace falta un modelo específico.
¿Con qué frecuencia afilar?
Según el uso, cada pocas semanas, y como mucho cuando la hoja empiece a «tirar» al cortar. Para un acabado más fino puedes complementar con una piedra de afilar.
Preguntas frecuentes
¿Con qué frecuencia debo afilar mi cuchillo? En cuanto empiece a «tirar» al cortar, normalmente cada pocas semanas.
¿También sirve para el filo dentado? Solo con un modelo específico; de lo contrario, dañas los dientes.
¿En qué dirección se pasa el cuchillo? De forma uniforme, del mango a la punta, sin serrar.
¿Afilador o piedra de afilar? El afilador es rápido para el día a día; la piedra de afilar da un acabado más fino, de nivel profesional.
¿Cuánta presión necesito? Poca; demasiada perjudica la hoja.
¿Se desgasta el metal? Cada afilado desgasta algo de metal; con pocas pasadas ese desgaste es mínimo.
¿Funciona con todos los cuchillos? Con hojas lisas, sí; con filo dentado, solo con una ranura especial.
¿Quieres saber más sobre el cuidado? Encontrarás todo lo esencial en nuestra guía de cuidado.
