Frullato verde con mela e spinaci: pronto in 5 minuti

Un frullato verde con mela è pronto in cinque minuti: tagli la mela a pezzetti, la metti nel frullatore con spinaci novelli, banana, succo di limone e acqua fredda, frulli brevemente ed è fatto. Qui non si cuoce proprio nulla: ti servono solo un coltello, uno spremiagrumi e un frullatore.

A settembre questi due ingredienti si sposano particolarmente bene: le prime mele nostrane sono appena mature e ben acidule, e gli spinaci di campo sono ancora giovani e teneri. Due ingredienti della stessa stagione che si completano a vicenda – la mela porta la freschezza, gli spinaci restano sullo sfondo e regalano soprattutto il colore.

Ingredienti

Per 4 porzioni:

• 2 mele acidule, per esempio Elstar o Boskoop (circa 350 g)
• 150 g di spinaci novelli
• 1 banana matura
• 1 limone
• 1 pezzo di zenzero fresco grande come un pollice (facoltativo)
• 400 ml di acqua fredda
• 200 ml di succo di mela non filtrato
• 2 cucchiaini di fiocchi d'avena o semi di lino macinati
• 4 cubetti di ghiaccio
• 1 cucchiaino di sciroppo d'acero o miele (a piacere)

Preparazione

1. Lava bene gli spinaci e asciugali nella centrifuga per insalata. Elimina i gambi più grossi; le foglie tenere vanno tutte nel frullatore.
2. Lava le mele, tagliale in quarti ed elimina il torsolo. Taglia a pezzi grossi con un coltello da chef: la buccia resta, dà colore e consistenza. Sbuccia la banana e tagliala a fette.
3. Dividi il limone a metà e spremilo con lo spremilimoni. Il succo è più importante di quanto sembri: mantiene il frullato di un verde vivo, invece di farlo diventare bruno.
4. Metti nel frullatore mela, banana, spinaci, zenzero, succo di limone, fiocchi d'avena, acqua e succo di mela.
5. Frulla per circa 60 secondi alla massima velocità, finché non si vedono più pezzetti di foglia. Se il frullato è troppo denso, aggiungi ancora un po' d'acqua.
6. Assaggia: secondo la varietà di mela potrebbe servire ancora un cucchiaino di sciroppo d'acero. Versa con i cubetti di ghiaccio in quattro bicchieri e bevi subito.

Il consiglio di kjøk

Frulla sempre prima gli spinaci con il liquido da soli, prima di aggiungere la frutta: così le foglie si sciolgono completamente e il frullato risulta liscio invece che filamentoso. Se spremi spesso frutta fresca, nella categoria Bevande trovi gli strumenti giusti. Per la manutenzione: l'acido degli agrumi è tenace, quindi sciacqua lo spremiagrumi con acqua corrente subito dopo l'uso e asciugalo, così i residui non si seccano sopra. Il coltello va lavato sempre a mano e mai in lavastoviglie – calore e detergenti aggressivi danneggiano la lama. Meglio affilarla spesso e poco che raramente e molto. Anche i manici in legno d'ulivo vanno solo sotto l'acqua corrente e apprezzano, ogni tante settimane, qualche goccia di olio alimentare.

Domande frequenti

Si sente il sapore degli spinaci?

Quasi per niente. Gli spinaci novelli sono molto delicati, e mela, banana e limone coprono il resto. Se prepari un frullato verde per la prima volta, usa 100 g di spinaci invece di 150 g e aumenta gradualmente.

Posso preparare il frullato in anticipo?

Meglio berlo appena fatto, perché colore e consistenza cambiano in fretta. Se vuoi fare più in fretta la mattina, taglia mela e banana la sera prima e congelale in porzioni: al mattino le metti direttamente congelate nel frullatore.

Quali mele si adattano meglio?

Le varietà acidule come Elstar, Boskoop o Braeburn, perché reggono bene il confronto con la dolcezza della banana. Le varietà molto dolci come la Gala rendono il frullato rapidamente piatto: in quel caso serve un po' più di succo di limone.