Macinasale e macinapepe: macinare fresco, pulire e ricaricare
Macinato fresco, il sapore è semplicemente più intenso. Un buon macinasale e macinapepe estrae tutto l'aroma da grani e cristalli – e trasforma il condire in un piccolo rito. Qui scopri perché vale la pena macinare al momento, come funziona il macinino in ceramica e come prendersi cura del proprio macinino.
Perché macinare fresco?
I grani di pepe, una volta macinati, perdono in fretta i loro oli essenziali – e con loro l'aroma. Solo macinato fresco il pepe sviluppa tutta la sua sapidità e piccantezza. Anche il sale grosso, macinato fresco, ha un gusto più rotondo del sale fino da tavola. Scopri i macinini per sale e pepe.
Macinino in ceramica: dal fine al grosso
Il macinino in ceramica non arrugginisce, non trattiene odori e si regola in modo continuo – fine per cucinare, grosso per la rifinitura nel piatto. Una macinatura fine distribuisce il condimento in modo uniforme, una grana grossa crea accenti di sapore, per esempio su una bistecca, pomodoro e mozzarella o un uovo all'occhio di bue.
Usare bene sale e pepe
Il pepe va macinato sopra il piatto solo alla fine – il calore prolungato lo rende amaro. Il sale, invece, dà il meglio di sé già durante la cottura. Macinini separati per sale e pepe evitano che l'umidità del sale passi al meccanismo del pepe.
Ricaricare e pulire
Usa solo spezie ben asciutte – l'umidità incolla il meccanismo di macinazione. Per pulire, svuota il macinino e passalo a secco con un panno; niente acqua nel macinino in ceramica. Così resta scorrevole nel tempo.
Domande frequenti
Perché macinare il pepe fresco? Macinato fresco l'aroma è molto più intenso, perché gli oli essenziali si liberano solo al momento della macinatura.
Come pulisco un macinino per spezie? Passalo a secco con un panno, niente acqua nel meccanismo in ceramica.
Quale sale va bene nel macinino? Sale grosso e asciutto come il sale marino – non sale umido o fine da tavola.
Un solo macinino per sale e pepe? Meglio separati, così aroma e umidità non si mescolano.
Quando si aggiunge il pepe? Solo alla fine, macinandolo sul piatto – il calore prolungato lo rende amaro.
Il meccanismo si arrugginisce? La ceramica non si arrugginisce e non altera il sapore – ideale anche per il sale.
Come regolo la grana? Di solito con una vite in alto o in basso – fine per cucinare, grossa per la rifinitura. Scopri di più nella collezione macinini.
