Come usare l'affilacoltelli: il coltello torna affilato

Un coltello poco affilato è più pericoloso di uno ben affilato: scivola più facilmente sull'alimento, perché sei portato a spingere con più forza. Con l'affilacoltelli riporti la lama a un buon taglio in pochi secondi. Ecco come usarlo nel modo giusto.

A cosa serve l'affilacoltelli

Per un'affilatura veloce nella vita di tutti i giorni: coltelli da chef, santoku, coltelli multiuso e coltelli da pane (la lama dentellata solo con un modello adatto). È la soluzione pratica per i momenti in cui non hai a portata di mano una pietra per affilare. Scopri gli affilacoltelli.

La tecnica giusta

Fai scorrere il coltello nella fessura con una leggera pressione, alcune volte e in modo uniforme: sempre nella stessa direzione, dal manico verso la punta, senza muoverlo avanti e indietro come una sega. Molti affilacoltelli hanno una fessura grossa per affilare e una fine per lucidare: inizia con quella grossa, poi passa a quella fine.

Gli errori più comuni

Troppa pressione e troppe passate asportano materiale inutilmente: bastano poche passate, fatte con costanza. Un altro errore frequente: usare un affilacoltelli liscio su una lama dentellata rovina i denti della lama; per quel tipo di lama serve un modello specifico.

Ogni quanto affilare?

Dipende dall'uso, ma in genere ogni poche settimane: al più tardi quando la lama comincia a tirare durante il taglio invece di scivolare bene. Per una rifinitura ancora più precisa puoi affiancare una pietra per affilare.

Domande frequenti

Ogni quanto dovrei affilare il coltello? Non appena la lama comincia a tirare durante il taglio: di solito ogni poche settimane.

Va bene anche per la lama dentellata? Solo con un modello adatto; altrimenti rischi di rovinare i denti della lama.

In quale direzione devo tirare il coltello? In modo uniforme dal manico verso la punta, senza muoverlo a sega.

Affilacoltelli o pietra per affilare? L'affilacoltelli è la soluzione più rapida per il giorno per giorno, la pietra è più fine, ideale per una rifinitura da professionisti.

Quanta pressione devo esercitare? Poca: una pressione eccessiva danneggia la lama.

Il coltello perde materiale ogni volta che lo affilo? Ogni affilatura asporta una piccola quantità di materiale; poche passate la mantengono minima.

Funziona con tutti i coltelli? Con le lame lisce sì; con la lama dentellata solo se l'affilacoltelli ha una fessura apposita.

Vuoi saperne di più sulla manutenzione? Trovi tutte le informazioni nella nostra guida alla manutenzione.