Bien utiliser l’économe : éplucher fruits et légumes rapidement

Un économe bien aiguisé retire une pelure fine et nette, sans gâcher la chair du fruit ou du légume – le petit indispensable de la cuisine. Voici comment l’utiliser et le garder tranchant.

À quoi sert l’économe

Pommes de terre, carottes, asperges, pommes, concombres – et, avec un peu d’entraînement, de fins rubans de légumes pour les salades ou la déco. Il permet aussi de tailler de fins copeaux de parmesan ou de chocolat. Découvrez les économes.

Large ou étroit ?

Le modèle large glisse de façon stable sur de grandes surfaces comme les pommes de terre, le modèle étroit est plus maniable pour les légumes ronds ou petits. Avec un set, vous avez les deux et choisissez selon la tâche.

La bonne technique

Épluchez toujours en éloignant la lame de vous, en tournant le légume de l’autre main. Avec une pression légère et régulière, la lame avance presque toute seule. Pour les asperges, appuyez un peu plus fort sur le tiers inférieur.

Entretien

Rincez et séchez après usage – la lame reste ainsi tranchante plus longtemps. Un économe émoussé arrache la pelure au lieu de la trancher ; c’est le signe qu’il est temps d’en changer.

Questions fréquentes

Quel économe choisir ? Cela dépend du légume : large pour les grandes surfaces, étroit pour les formes rondes – un set couvre les deux besoins.

Comment garder l’économe tranchant ? Rangez-le au sec et manipulez-le avec soin ; un économe ne se réaiguise pas, il se remplace au besoin.

Puis-je faire des rubans de légumes ? Oui, épluchez une courgette ou une carotte dans la longueur pour obtenir de fins rubans pour vos salades.

Dans quel sens éplucher ? Toujours en éloignant la lame de vous, c’est plus sûr.

L’économe passe-t-il au lave-vaisselle ? Le plus souvent oui – mais un rinçage à la main garde la lame tranchante plus longtemps.

À quoi sert-il d’autre que pour les légumes ? À tailler des copeaux de parmesan, de chocolat ou de beurre. Découvrez-en plus dans la collection d’accessoires de cuisine.