Ofenlachs mit Lauch und Senf

Lachs mit Lauch und Senf – einfach aus dem Ofen

Lachs wird im Alltag oft trocken, weil er zu lange gegart wird oder die Hitze nicht gleichmäßig ist.
Der Ofen löst dieses Problem zuverlässig, denn er arbeitet konstant.
Lauch ergänzt das Gericht sinnvoll, ohne zusätzliche Schritte zu verlangen.

Dieses Rezept eignet sich gut für den Alltag, weil sich alle Bestandteile parallel vorbereiten lassen.

Zutaten

• 600 g festkochende Kartoffeln

• 2 Lauchstangen

• 2 Lachsfilets à ca. 180 g

• 150 g Crème fraîche

• 1 EL grober Senf

• Salz

• Schwarzer Pfeffer

• Neutrales Öl

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen, damit die Hitze stabil ist.
2. Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Scheiben schneiden und in Salzwasser gar kochen.
3. Lauch längs halbieren, in Ringe schneiden und gründlich waschen, weil sich zwischen den Schichten oft Erde sammelt.
4. Lauch in einer Pfanne mit wenig Öl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, bis er weich ist, aber noch Struktur hat.
5. Lachsfilets salzen, pfeffern und auf ein Backblech legen.
6. Lauch gleichmäßig auf dem Fisch verteilen, damit alles gleichmäßig gart.
7. Crème fraîche mit Senf verrühren und auf dem Lachs verstreichen.
8. Lachs etwa 15 Minuten im Ofen garen, sodass er saftig bleibt.
9. Kartoffeln abgießen und mit Salz abschmecken.

Kurz erklärt: Werkzeug-Nutzen

Ein scharfes Kochmesser schneidet Lauch sauber, weil die Klinge kontrolliert durch die Fasern geht.
Gleichmäßige Schnitte sorgen für gleichmäßiges Garen, und das hält den Geschmack klar.
Gerade bei einfachen Gerichten zahlt sich sauberes Werkzeug aus. Probiere doch hierzu mal eins unserer Kochmesser.

Was du brauchst:

• Messer: glatte Klinge, mittlere Länge

• Schneidbrett: rutschfest, damit sicher gearbeitet werden kann

• Pfanne: beschichtet oder Edelstahl

Tipps & Varianten

• Senf durch Meerrettich ersetzen, wenn es kräftiger sein soll

• Kartoffeln grob zerdrücken, weil sie mehr Sauce aufnehmen

• Lachs durch Kabeljau ersetzen, falls eine mildere Variante gewünscht ist

Noch unsicher beim Zubereiten von Fisch? Weitere Hinweise zur richtigen Garstufe von Fisch findest du beim Bundeszentrum für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit.
Damit sollte deiner Fischleidenschaft nichts mehr im Wege stehen!