Groene smoothie met appel en spinazie – in 5 minuten klaar

Een groene smoothie met appel is in vijf minuten klaar: appel klein snijden, met jonge spinazie, banaan, citroensap en koud water in de blender doen, kort mixen – klaar. Er wordt hier helemaal niets gekookt, je hebt alleen een mes, een pers en een blender nodig.

In september past dat bijzonder goed samen: de eerste appels van eigen bodem zijn net rijp en heerlijk zurig, en de spinazie van het veld is nog jong en mals. Twee ingrediënten uit hetzelfde seizoen die elkaar qua smaak heel goed aanvullen – de appel brengt de frisheid, de spinazie blijft op de achtergrond en zorgt vooral voor de kleur.

Ingrediënten

Voor 4 porties:

• 2 zure appels, bijv. elstar of boskoop (ca. 350 g)
• 150 g jonge spinazie
• 1 rijpe banaan
• 1 citroen
• 1 duimgroot stukje verse gember (optioneel)
• 400 ml koud water
• 200 ml troebele appelsap
• 2 tl havervlokken of gemalen lijnzaad
• 4 ijsblokjes
• 1 tl ahornsiroop of honing (naar smaak)

Bereiding

1. Was de spinazie grondig en centrifugeer hem droog. Pluk de grovere stelen eraf, de malse blaadjes gaan helemaal mee in de blender.
2. Was de appels, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd ze met een koksmes in grove stukken – de schil blijft eraan, die geeft kleur en bite. Schil de banaan en snijd hem in plakjes.
3. Halveer de citroen en pers hem uit met de citroenpers. Het sap is belangrijker dan het klinkt: het houdt de smoothie fris groen, in plaats van dat hij bruinig wordt.
4. Doe de appel, banaan, spinazie, gember, citroensap, havervlokken, water en appelsap in de blender.
5. Mix ongeveer 60 seconden op de hoogste stand, tot er geen blaadjes meer te zien zijn. Is de smoothie te dik, giet er dan nog wat water bij.
6. Proeven – afhankelijk van de appelsoort heb je nog een theelepel ahornsiroop nodig. Vul met de ijsblokjes vier glazen en drink direct.

kjøk-tip

Mix de spinazie altijd eerst samen met de vloeistof, voordat het fruit erbij komt – zo lossen de blaadjes helemaal op en wordt de smoothie glad in plaats van vezelig. Pers je vaker vers, dan vind je in de categorie Drinken de passende hulpmiddelen daarvoor. Voor het onderhoud: citruszuur is hardnekkig, spoel de pers daarom direct na gebruik met schoon water af en droog hem, zodat er geen restjes indrogen. Je mes was je altijd met de hand af en nooit in de vaatwasser – hitte en agressieve reinigers tasten de snede aan. Slijp het lemmet liever regelmatig kort bij dan zelden veel. Heften van olijfhout horen ook alleen onder stromend water en zijn elke paar weken blij met een paar druppels spijsolie.

Veelgestelde vragen

Proef je de spinazie?

Nauwelijks. Jonge spinazie is heel mild, en appel, banaan en citroen overheersen de rest. Maak je voor het eerst een groene smoothie, neem dan gewoon 100 g in plaats van 150 g spinazie en bouw het rustig op.

Kan ik de smoothie van tevoren voorbereiden?

Het beste drink je hem vers, omdat kleur en structuur snel veranderen. Moet het sneller gaan, snijd dan de appel en banaan de avond ervoor en vries ze per portie in – 's ochtends gaan ze bevroren direct in de blender.

Welke appels passen het beste?

Zure soorten zoals elstar, boskoop of braeburn, omdat ze opgewassen zijn tegen de zoetheid van de banaan. Erg zoete soorten zoals gala maken de smoothie snel flauw – dan heb je wat meer citroensap nodig.