Nakiri: Gemüse perfekt schneiden + Pflege & Ratatouille

Das Nakiri ist der Gemüse-Spezialist: gerade Klinge, sauberer Schnitt, kein Zerdrücken. So schneidest du Gemüse gleichmäßig wie ein Profi – inklusive Pflege und Rezept.

Wofür du das Nakiri nutzt

Das Nakiri ist ein reines Gemüsemesser. Die breite, gerade Klinge schneidet mit einem geraden Zug glatt bis aufs Brett durch, ohne dass Scheiben aneinander hängen bleiben. Ideal für gleichmäßige Scheiben, feine Streifen (Julienne) und exakte Würfel – von der Salatgurke über Kohl bis zur Süßkartoffel. Zum kjøk Nakiri.

Die richtige Technik

Gerade von oben schneiden, nicht wiegen. Die Klinge ist flach, daher setzt du sie voll auf und ziehst sie leicht nach vorne oder hinten durch. Mit dem Krallengriff führst du das Gemüse sicher. Für gleich dicke Scheiben orientierst du dich an den Knöcheln der Haltehand als „Anschlag“.

Nakiri oder Santoku?

Das Nakiri ist der reine Gemüse-Spezialist mit gerader Klinge; das Santoku der vielseitige Allrounder, der auch Fisch und Fleisch übernimmt. Wer viel Gemüse schneidet, liebt das Nakiri – als Ergänzung zum Chef- oder Santokumesser.

Pflege & Aufbewahrung

Von Hand reinigen, sofort trocknen, den Olivenholzgriff ab und zu ölen – keine Spülmaschine. Klingenschonend an der Magnetleiste oder im Etui lagern und bei nachlassendem Schnitt nachschärfen.

Schnelles Rezept: Ratatouille

Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomate mit dem Nakiri gleichmäßig würfeln, mit Zwiebel und Knoblauch schmoren, mit Kräutern und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Warm oder kalt ein Genuss – gleichmäßige Würfel garen schön gleichmäßig.

Häufige Fragen

Wofür ist ein Nakiri gut? Speziell für Gemüse – gleichmäßige, saubere Schnitte ohne Quetschen.

Nakiri oder Santoku? Das Nakiri ist der Gemüse-Spezialist, das Santoku der vielseitige Allrounder.

Warum bleiben bei mir Scheiben hängen? Meist ist die Klinge stumpf oder du drückst statt zu ziehen – nachschärfen und die Klinge gleiten lassen.

Kann ich mit dem Nakiri auch Fleisch schneiden? Für Gemüse ist es gemacht; für Fleisch und Fisch nimmst du besser Chef- oder Santokumesser.

Darf es in die Spülmaschine? Nein – Handwäsche schont Klinge und Olivenholzgriff.

Welches Brett ist ideal? Holz oder Kunststoff, damit die gerade Schneide geschont wird.

Wie oft schärfen? Sobald der Schnitt zäh wird; für den Feinschliff ein Schleifstein. Alle Modelle in der Messer-Kollektion.