Messerschärfer richtig nutzen: Messer wieder scharf

Ein stumpfes Messer ist gefährlicher als ein scharfes – es rutscht leichter ab, weil du mehr drückst. Mit einem Messerschärfer bringst du die Klinge in Sekunden zurück auf Schnitt. So nutzt du ihn richtig.

Wofür du den Messerschärfer nutzt

Zum schnellen Nachschärfen im Alltag – für Koch-, Santoku-, Allzweck- und Brotmesser (Wellenschliff nur mit passendem Modell). Er ist die unkomplizierte Lösung für zwischendurch, wenn kein Schleifstein zur Hand ist. Entdecke die Messerschärfer.

Die richtige Technik

Das Messer mit leichtem Druck einige Male gleichmäßig durch den Schlitz ziehen – immer in eine Richtung, vom Griff zur Spitze, nicht hin und her sägen. Viele Schärfer haben einen groben Schlitz zum Schärfen und einen feinen zum Polieren; erst grob, dann fein.

Häufige Fehler

Zu viel Druck und zu viele Züge tragen unnötig Material ab. Wenige, gleichmäßige Züge reichen. Und: einen glatten Schärfer für Wellenschliff zu nutzen beschädigt die Zähne – dafür braucht es ein spezielles Modell.

Wie oft schärfen?

Je nach Nutzung alle paar Wochen – spätestens, wenn die Klinge beim Schneiden „zäh“ wird. Für den besonders feinen Schliff eignet sich zusätzlich ein Schleifstein.

Häufige Fragen

Wie oft sollte ich mein Messer schärfen? Sobald es beim Schneiden zäh wird – meist alle paar Wochen.

Auch für Wellenschliff? Nur mit einem passenden Modell; sonst beschädigst du die Zähne.

In welche Richtung ziehen? Gleichmäßig vom Griff zur Spitze, nicht sägen.

Schärfer oder Schleifstein? Der Schärfer ist schnell für den Alltag, der Schleifstein feiner für den Profi-Schliff.

Wie viel Druck brauche ich? Wenig – zu viel schadet der Klinge.

Trage ich Material ab? Jedes Schärfen trägt etwas ab; wenige Züge halten das gering.

Funktioniert er für alle Messer? Für glatte Klingen ja; für Wellenschliff nur mit Spezialschlitz.

Mehr zur Pflege? Alles Wichtige steht in unserem Pflege-Guide.