Chefmesser richtig nutzen & pflegen
Das Chefmesser ist der Allrounder in der Küche – mit ihm erledigst du rund 90 % aller Schneidearbeiten. Hier erfährst du, wofür es sich eignet, wie du es richtig führst und pflegst, und bekommst ein schnelles Rezept dazu.
Wofür du das Chefmesser nutzt
Gemüse würfeln, Kräuter hacken, Fleisch schneiden, Zwiebeln in feine Ringe: Die breite, rund 20 cm lange Klinge liegt satt auf dem Brett und schneidet mit einer wiegenden Bewegung mühelos durch. Vom groben Kürbis bis zur feinen Schalotte ist das Chefmesser die erste Wahl – nur bei Brot und sehr filigranen Arbeiten übernehmen Brot- oder Allzweckmesser. Zum kjøk Chefmesser.
Die richtige Schneidetechnik
Halte das Schnittgut mit dem „Krallengriff“: Fingerspitzen eingezogen, die Klinge gleitet an den Knöcheln entlang – so schneidest du sicher und gleichmäßig. Beim Hacken bleibt die Messerspitze auf dem Brett, und du wiegst die Klinge über die Kräuter. Für Zwiebeln erst waagerecht, dann senkrecht einschneiden und zum Schluss quer würfeln. Mit etwas Übung wird das Schneiden schneller, ruhiger und deutlich sicherer.
Welche Größe und welcher Griff?
20 cm Klingenlänge sind für die meisten Küchen ideal – vielseitig und gut kontrollierbar. Wer kleinere Hände hat oder wenig Platz, kommt auch mit 18 cm gut zurecht. Der Olivenholzgriff liegt warm und griffig in der Hand und macht jedes Messer zum Unikat.
Pflege & Aufbewahrung
Von Hand spülen und sofort abtrocknen – nie in die Spülmaschine, das schadet Klinge und Olivenholzgriff. Den Griff ab und zu mit etwas Speiseöl einreiben, damit das Holz geschmeidig bleibt. Aufbewahrt wird das Messer klingenschonend an einer Magnetleiste oder im Etui, nicht lose in der Schublade. Wird der Schnitt zäh, ziehst du die Klinge kurz durch einen Messerschärfer.
Schnelles Rezept: Kräuterbutter
Weiche Butter mit fein gehackter Petersilie, Schnittlauch, einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer verrühren – mit dem Chefmesser sind die Kräuter in Sekunden fein. Kalt stellen und zu Brot, Ofenkartoffeln oder Steak servieren.
Häufige Fragen
Wie groß sollte ein Chefmesser sein? 20 cm ist der ideale Allrounder; 18 cm für kleinere Hände oder wenig Platz.
Darf das Messer in die Spülmaschine? Nein. Handwäsche schont Klinge und Olivenholzgriff und hält das Messer länger scharf.
Chefmesser oder Santoku? Das Chefmesser ist vielseitiger und wiegt sich gut; das Santoku ist kürzer und wendiger für feine, gerade Schnitte.
Wie oft muss ich das Chefmesser schärfen? Sobald der Schnitt zäh wird – im Alltag meist alle paar Wochen; für den Feinschliff ein Schleifstein.
Auf welchem Brett schneide ich am besten? Auf Holz oder Kunststoff; Glas und Stein machen die Klinge schnell stumpf.
Wie halte ich das Messer sicher? Mit dem Pinch-Griff: Daumen und Zeigefinger fassen die Klinge direkt vor dem Griff – das gibt Kontrolle.
Ist das Chefmesser das erste Messer, das ich brauche? Ja. Wenn du nur ein Messer kaufst, ist es das Chefmesser. Alle Modelle in der Messer-Kollektion.
