Vleeshamer: schnitzels en steaks mals kloppen

Een vleeshamer maakt schnitzels gelijkmatig dun en mals – de basis voor een geslaagd gerecht. Zo gebruik je hem goed en vermijd je de meest gemaakte fouten.

Waarvoor je de vleeshamer gebruikt

Schnitzels, steaks, rollades of kipfilet plet je zo, dat ze gelijkmatig garen en lekker mals worden. De grove kant maakt stevig vlees losser, de gladde kant plet gelijkmatig dun. Bekijk de kjøk vleeshamer.

De juiste techniek

Leg het vlees tussen twee lagen huishoudfolie en klop van het midden naar buiten – zo spat er niets en blijft de vezelstructuur intact. Werk met gelijkmatige, niet te harde klappen tot de gewenste dikte is bereikt.

Grove of gladde kant?

De getande kant breekt vezels open en maakt taaier vlees mals; de gladde kant plet schnitzels gelijkmatig dun, zonder ze te scheuren. Voor rollades of cordon bleu is de gladde kant de aangewezen keuze.

Veelgemaakte fouten

Te hard slaan scheurt het vlees – doe het liever rustig en gelijkmatig. En zonder folie spat het rond en rafelt het oppervlak uit. Reinig na rauw vlees altijd grondig.

Veelgestelde vragen

Waarom klop je vlees? Voor een gelijkmatige dikte, kortere gaartijd en een malser resultaat.

Hoe voorkom ik spetters? Leg het vlees tussen twee lagen folie en klop rustig.

Welke kant gebruik ik? Getand om mals te maken, glad om gelijkmatig te pletten.

Hoe dun moet de schnitzel zijn? Voor Wiener schnitzel ongeveer 0,5 cm – gelijkmatig dun.

Kan de vleeshamer in de vaatwasser? Roestvrij staal meestal wel; let op bij een houten handvat.

Kan ik ook gevogelte pletten? Ja, kipfilet wordt zo gelijkmatig dun en sappig.

Welk materiaal is fijn? Zwaar roestvrij staal of gegoten aluminium geven extra gewicht aan elke klap.

Kan ik er ook ander vlees mee mals maken? Ja, bijvoorbeeld kalfsvlees of kalkoen. Meer in de collectie keukenaccessoires.