Messenslijper goed gebruiken: mes weer scherp
Een bot mes is gevaarlijker dan een scherp mes – het glijdt sneller weg, omdat je harder moet drukken. Met een messenslijper breng je het lemmet in een paar seconden weer op scherpte. Zo gebruik je hem op de juiste manier.
Waarvoor je de messenslijper gebruikt
Voor het snel bijslijpen in het dagelijks gebruik – voor koks-, santoku-, universele en broodmessen (voor een gekarteld lemmet heb je een passend model nodig). Hij is de simpele oplossing voor tussendoor, als er geen slijpsteen binnen handbereik is. Ontdek de messenslijpers.
De juiste techniek
Trek het mes met lichte druk een paar keer gelijkmatig door de sleuf – steeds in één richting, van het handvat naar de punt, niet heen en weer zagen. Veel slijpers hebben een grove sleuf om te slijpen en een fijne om te polijsten; eerst grof, dan fijn.
Veelgemaakte fouten
Te veel druk en te veel bewegingen slijpen onnodig veel materiaal weg. Een paar gelijkmatige bewegingen zijn genoeg. En: een gladde slijper gebruiken voor een gekarteld lemmet beschadigt de kartels – daarvoor heb je een speciaal model nodig.
Hoe vaak slijpen?
Afhankelijk van het gebruik om de paar weken – uiterlijk wanneer het lemmet tijdens het snijden “taai” aanvoelt. Voor een extra fijne slijpbeurt is een slijpsteen een mooie aanvulling.
Veelgestelde vragen
Hoe vaak moet ik mijn mes slijpen? Zodra het tijdens het snijden taai aanvoelt – meestal om de paar weken.
Ook voor een gekarteld lemmet? Alleen met een passend model; anders beschadig je de kartels.
In welke richting trek ik? Gelijkmatig van het handvat naar de punt, niet zagen.
Slijper of slijpsteen? De slijper is snel voor dagelijks gebruik, de slijpsteen fijner voor een professionele slijpbeurt.
Hoeveel druk heb ik nodig? Weinig – te veel druk beschadigt het lemmet.
Slijp ik materiaal weg? Elke slijpbeurt slijpt er iets af; met een paar bewegingen blijft dat minimaal.
Werkt hij voor alle messen? Voor gladde lemmeten wel; voor een gekarteld lemmet alleen met een speciale sleuf.
Meer over onderhoud? Alles wat je moet weten staat in onze onderhoudsgids.
