Maza para carne: cómo dejar tiernos filetes y steaks
Una maza para carne deja los filetes finos y tiernos de forma uniforme: la base de un buen resultado. Así se usa correctamente, evitando los errores más típicos.
Para qué usar la maza para carne
Aplana filetes, steaks, rollitos de carne o pechuga de pollo para que se cocinen de forma uniforme y queden bien tiernos. El lado rugoso ablanda la carne más dura; el lado liso la aplana de manera uniforme y fina. Descubre la maza para carne kjøk.
La técnica adecuada
Coloca la carne entre dos láminas de film transparente y golpea desde el centro hacia fuera: así no salpica nada y la fibra se mantiene intacta. Da golpes uniformes y no demasiado fuertes, hasta llegar al grosor que quieras.
¿Lado rugoso o lado liso?
El lado dentado rompe las fibras y ablanda la carne más dura; el liso aplana los filetes de forma uniforme y fina, sin romperlos. Para rollitos o cordon bleu, usa el lado liso.
Errores habituales
Golpear con demasiada fuerza rompe la carne: mejor con calma y de forma uniforme. Y sin film, salpica todo y la superficie se deshilacha. Después de tocar carne cruda, limpia siempre a fondo.
Preguntas frecuentes
¿Por qué aplanar la carne? Para un grosor uniforme, menos tiempo de cocción y un resultado más tierno.
¿Cómo evito las salpicaduras? Coloca la carne entre dos láminas de film y golpea con calma.
¿Qué lado uso? El dentado para ablandar, el liso para aplanar de forma uniforme.
¿Qué grosor debe tener el filete? Para un escalope vienés, unos 0,5 cm, fino y uniforme.
¿Es apto para lavavajillas? El acero inoxidable, casi siempre sí; ten cuidado con los mangos de madera.
¿También puedo aplanar aves? Sí, la pechuga de pollo queda así fina de forma uniforme y jugosa.
¿Qué material es recomendable? El acero inoxidable pesado o el aluminio fundido dan más peso al golpe.
¿Sirve para ablandar otras carnes? Sí, por ejemplo ternera o pavo. Descubre más en la colección de accesorios de cocina.
